Crème aux oeufs et caramel
Voici un petit dessert tout simple, parfait pour finir un bon repas. Cette crème ou flan aux œufs accompagné de caramel est très léger et se déguste sans faim. Très onctueuse, cette crème pourra sans problème clôturer un bon repas de ramadan. Son petit goût sucré et la touche de caramel la rendent irrésistible.
Ustensiles
Pour réaliser cette crème aux oeufs vous aurez besoin de :
- 1 grand saladier
- 1 tajine ou un four
- 1 machine à pain pour éviter de pétrir à la main
Pour un dessert onctueux je vous propose la recette de la crème au caramel. Cette recette est très simple à réaliser même s’il faut tout de même faire très attention pour la préparation du caramel et le démoulage.
Ingrédients:
- Ingrédients pour 8 ramequins
- 1L de lait demi écrémé –
- 6 oeufs –
- 200g de sucre –
- 1 gousse de vanille –
- Ingrédient pour le caramel
- 200g de sucre –
- Eau – (environ 5cl)
Instructions:
- Versez le lait dans une casserole qui ne colle pas de préférence.
- Prenez la gousse de vanille et ouvrez-la en deux.
- A l’aide d’un couteau, grattez les graines et mélangez les avec le lait.
- Portez à ébullition le lait avec la vanille.
- Pendant ce temps, dans une autre casserole, ajoutez le sucre pour le caramel.
- Ajoutez un tout petit peu d’eau, environ 5 cl.
- Faites cuire le sucre et l’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel assez clair. Attention, il ne faut pas remuez le caramel.
- Disposez vos ramequins sur une table et versez délicatement environ 5mm de caramel dans chacun d’entre eux. Faites en sorte que le caramel recouvre bien tout le fond des récipients.
- Laissez durcir le caramel.
- Pendant ce temps, dans un saladier cassez les oeufs.
- Ajoutez le sucre en poudre et faites blanchir les oeufs en battant énergiquement à l’aide d’un fouet.
- Éteignez le feu sous le lait lorsque celui-ci est porté à ébullition, il ne faut pas qu’il déborde.
- Versez le lait bouillant dans le saladier avec les oeufs blanchis puis mélangez le tout avec le fouet.
- Retirez les surplus de mousse avec une passoire.
- A l’aide d’une louche, versez la crème dans chaque ramequins.
- Dans un grand plat creux qui passe au four ajouter un fond d’eau.
- Placez vos ramequins dans le plat. L’eau doit recouvrir le fond des ramequins.
- Préchauffez votre four à 180°C et enfournez.
- Laissez cuire environ 25 minutes.
- Une fois que la crème n’est plus liquide, sortez votre plat du four et laissez tiédir dans le bain-marie.
- Sortez délicatement les ramequins un a un du plat et essuyez-les avec un torchons.
- Réservez au frais.
- Au moment de servir, décollez la crème des parois du ramequins à l’aide d’un couteaux et renversez-la sur une assiette plate.
- Le flan va alors se décoller doucement et le caramel va couler le long. Pour le démoulage, votre crème doit impérativement être froide sinon elle risque de se casser.
Les crèmes sont à servir froides pour un dessert. Pour un peu plus de saveur, vous pouvez rajouter des fruits rouges par exemple, cela se marie très bien avec le caramel 😉
Ces recettes pour le Ramadan devraient vous plaire :
