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  • Kalb el louz, Gâteau de semoule aux amandes

Kalb el louz, Gâteau de semoule aux amandes

Posted on Juil 26th, 2014
by RecetteRamadan
Catégories :
  • Cuisine Algérienne
  • Gâteaux
  • Pâtisseries
Recette kalb el louz

Le Kalb el louz aussi appelé le Qalb el louz est un délicieux gâteau algérien. Son coeur tendre nous remet en mémoire notre enfance, quand notre maman nous cuisinait cette délicieuse pâtisserie pour le Ramadan. Ce gâteau algérien aux amandes et au miel sera un parfait dessert pour le Ramadan où les soirs de fête.

 recette kald el louz

 

Ustensiles

Pour réaliser ce kalb el louz vous aurez besoin de :

  • 1 grand saladier
  • 1 casserole
  • 1 grand plat
  • 1 louche

Cette recette est plutôt facile à réaliser mais si vous avez goûté à cette pâtisserie étant petit, vous rechercherez peut être les saveurs de votre enfance. Vous pouvez adapter cette recette avec les mesures que vous souhaitez.

  • Temps de Préparation: 15-20 minutes
  • Temps de Cuisson: 60 minutes
  • Nombre de personnes: 5-10

Ingrédients:

  • 500g de semoule – (assez grosse)
  • 200g de sucre –
  • 125g de beurre fondu –
  • 125ml d’eau de fleur d’oranger –
  • 1 verre d’eau –
  • 1 grosse poignée d’amandes –
  • Un peu de cannelle –
  • Ingrédients pour le sirop
  • 1L d’eau –
  • 400g de sucre –
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron –
  • 1 cuillère à soupe de miel –
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger –

Instructions:

  1. Dans un grand saladier, mélangez la semoule et le sucre.
  2. Ajoutez ensuite le beurre fondu et sablez le tout avec les mains.
  3. Laissez reposer toute une nuit au frais. Si vous n’avez pas de temps vous pouvez laisser reposer quelques heures seulement.
  4. Pendant ce temps préparez le sirop

Préparation du sirop

  1. Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau et le jus de citron.
  2. Laissez épaissir un peu puis ajoutez le miel et l’eau de fleur d’oranger.
  3. Portez à ébullition pendant 10 à 15 minutes.
  4. Retirez du feu puis réservez le sirop

Préparation du Kalb ellouz

  1. Une fois la semoule bien reposée, ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le verre d’eau.
  2. Mélangez le tout avec les doigts sans pétrir.
  3. Beurrez un grand plat et versez-y la préparation.
  4. Avec une spatule plate ou la paume de vos mains, tassez la pâte afin que cela fasse une surface plane.
  5. A l’aide d’un couteau, découpez votre gâteau en losange ou en carré suivant votre plat.
  6. Ajoutez une amande entière sur chaque losange découpé.
  7. Préchauffez votre four à 200°C et enfournez le plat.
  8. Laissez cuire pendant 1 heure jusqu’à ce que ça soit bien doré.
  9. A la sortie du four, arrosez doucement le Qalb el louz du sirop à l’aide d’une louche.
  10. Remettez un peu au four éteint le temps que la semoule absorbe.
  11. A l’aide d’un couteau, vérifiez que la semoule est bien imbibée. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez rajouter un peu de sirop.
  12. Vous n’êtes pas obligez de versez tout le sirop, allez-y étape par étape pour être sûr de ne pas noyer la pâtisserie.
  13. Le Kalb el louz doit être tendre et fondant à la fois.
  14. Laissez refroidir, découpez puis servez.

Cette délicieuse pâtisserie arabe est parfaite pour un dessert accompagné d’un délicieux thé à la menthe.

Bonne dégustation !

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  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 grosse poignée d'amandes
  • 1 verre d'eau
  • 125g de beurre fondu
  • 125ml d'eau de fleur d'oranger
  • 1L d'eau
  • 200g de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 400g de sucre
  • 500g de semoule
  • Un peu de cannelle

RecetteRamadan

4 Commentaires Cacher les Commentaires

Amir dit :
27 juillet 2014 à 4 h 06 min

Super ! Je cherchait la recette de mon enfance et celle ci sans raproche bien. Merci pour se partage 🙂

Répondre
assia dit :
19 juin 2015 à 15 h 05 min

en fait la recette parait très facile et simple , mais ce n’est pas évidant de la réussir : souvent trop dure , et refuse d’absorber le sirop qui reste en surface

Répondre
zobel dit :
16 août 2015 à 17 h 56 min

les bons kabellouz de mon enfance à Alger ,chaque fois que j’y retourne je cours place des Martyrs car
bien que je ne soit pas chauvin ,les meilleurs du monde arabe(j’ai essayé dans de nombreux pays
Tunisie,maroc,liban,egypte palestine etc..)rien ne vaut la patisserie algérienne j’ai bien des regrets d’avoir quitté ce pays merveilleux mais le plus gros c’est les kab ellouz jcz

Répondre
Rhouddani dit :
21 mai 2018 à 16 h 15 min

Bonjour, la semoule est ce de la semoule à coucous ? faut il la faire gonfler d’abord ? ou la laisser sèche ?
merci d’avance
Nathalie

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