Mkhabez, gâteau algérien
Le Mkhabez est une pâtisserie algérienne à base d’amande sur un glaçage citronné. Ces petites douceurs sont un vrai régale et apporteront de la couleur à votre table. Très chics, les Mkhabez sont souvent préparez pour les repas de fête. Ces petites gourmandises peuvent être présentées sous plusieurs formes avec différentes décoration ce qui le rend très intéressant à faire.
Ustensiles
Pour réaliser ces Mkhabez vous aurez besoin de :
- 1 saladier
- Des emportes pièces
- 1 bol
- 1 plaque de cuisson et du papier sulfurisé
Ce petit gâteau algérien se prépare pour les belles occasions. Son coeur fondant aux amandes avec le croquant de son glaçage au citron est un véritable régale.
Ingrédients:
- Ingrédients pour la base
- 500g d’amandes –
- 200g de sucre glace –
- 1 oeuf –
- 1 jaune d’oeuf –
- Zeste de citron –
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille –
- Ingrédients pour le glaçage
- 1 blanc d’oeuf –
- 300g de sucre glace –
- 2 cuillères à soupe de jus de citron –
- 2 cuillère à soupe de fleur d’oranger –
- Colorant alimentaire de la couleur de votre choix –
Instructions:
Préparation de la base à l’amande
- Moulez finement les amandes.
- Dans un saladier, mélangez les amandes, le sucre, le zeste de citron et l’extrait de vanille.
- Ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf et incorporez-le jusqu’à obtenir une pâte compacte.
- Découpez 2-3 boudins de pâte que vous roulerez et aplatirez afin d’obtenir une pâte aux amandes bien plate et lisse.
- Utilisez des emportes pièces de votre choix.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, déposez les gâteau et enfournez pendant environ 15 minutes en surveillant bien qu’ils ne cuisent pas trop.
- Les sortir du four et laissez refroidir.
Préparation du glaçage
- Dans un bol, mélangez le blanc d’œuf, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger.
- Ajoutez petit à petit le sucre glace tamisé sans arrêter de remuer jusqu’à obtenir un glaçage épais.
- Vous pouvez ajoutez le colorant alimentaire de votre choix ou le laisser naturel. Vous pouvez aussi séparer le glaçage dans plusieurs petits bol et ajouter des colorants différents pour faire une décoration colorée.
- Trempez les base d’amande dans le glaçage et laissez sécher sur une grille.
Pour la décoration des Mkhabez, vous pouvez utiliser de la pâte d’amande et du colorant pour créer des fleurs ou tout autre formet. Vous pouvez également ajouter des paillette alimentaire, des perles ou tout autres petites déco alimentaire.
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Pour moi, la pâtisserie Algéroise c’est la meilleure au monde