Pakoras, beignets indiens aux aubergines
Aujourd’hui je vous fais découvrir une petite spécialité indienne que j’adore et que je prépare souvent pour le Ramadan : les pakoras. Ce sont des petits beignets de légume que l’on fait avec de la purée de pois chiche. On peut leur donner la forme que l’on veut et c’est vraiment délicieux. Aux aubergines, à la courgette ou autres légumes, les pakoras sont vraiment délicieux.
Ustensiles
Pour réaliser ces pakoras aux aubergines vous aurez besoin de :
- 1 saladier
- 1 bol
- 1 wok ou friteuse
Les pakoras sont de délicieux beignets de légumes à déguster en entrée ou en accompagnement. Avec une petite sauce pimentée ou menthe coriandre comme je vais vous présenter, c’est un vrai délice.
Ingrédients:
- 200g de farine de pois chiche –
- 1 grosse aubergine –
- 1 oignon –
- 1 cuillère à café de curry –
- 1 cuillère à café de curcuma –
- 1 cuillère à café de cumin –
- Un peu de gingembre râpé –
- Un peu de coriandre –
- Eau –
- Sel et poivre –
- Huile de friture –
- Ingrédient pour la sauce menthe coriandre (facultatif, petit bonus)
- 1 yaourt nature –
- ½ bouquet de coriandre fraîche –
- ½ bouquet de menthe fraîche –
- ½ cuillère à café de cumin –
- ½ cuillère à café de curry –
- 1 cuillère à café de gingembre râpé –
- Jus d’½ citron –
- Sel et poivre –
Instructions:
Préparation de la sauce menthe coriandre
- Dans un bol, versez le yaourt et ajoutez y la coriandre, la menthe hachée, les épices et le jus de citron.
- Mélangez le tout et placez au frais.
Préparation des pakoras
- Dans un grand saladier, verser la farine et les épices, puis mélangez le tout.
- Versez de l’eau (tiède à chaude de préférence) petit à petit et mélangez pour obtenir une pâte à beignet lisse.
- Coupez l’aubergine en rondelle ou en quartier et plongez les dans la pâte.
- Faites chauffer l’huile de friture dans un wok.
- Une fois l’huile bien chaude, ajoutez-y délicatement les beignets.
- Retournez-les pour qu’ils soient bien fris des deux côtés.
- Une fois parfaitement dorés, sortez les beignets et épongez l’huile avec du papier absorbant.
Servez les pakoras chauds. Trempés dans la sauce menthe coriandre c’est un délice.
Bonne dégustation indienne 🙂
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merci beaucoup félicitations
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Merci beaucoup, c’est très encourageant ! Ramadan Mubarak à toi ma soeur