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  • Tajine de poulet aux olives vertes

Tajine de poulet aux olives vertes

Posted on Avr 14th, 2014
by RecetteRamadan
Catégories :
  • Cuisine Marocaine
  • Plats
  • Tajines
  • Viandes
Tajine marocain de poulet et olives

Cette recette de tajine marocain est tout simplement délicieuse. Ce tajine envoûtant s’imprègne de nombreux parfums et saveurs d’ailleurs. En période de ramadan, ce tajine de poulet aux olives vertes et citron confit est un plat classique très apprécié.

Tajine de poulet et olives vertes

Ustensiles

Pour réaliser ce tajine de poulet aux olive vous aurez besoin de :

  • 1 bol
  • 1 grand bol
  • 1 tajine ou une cocotte

Le tajine de poulet aux olives est un plat délicieux facile à préparer à partager en famille ou entre amis.

  • Temps de Préparation: 15 minutes
  • Temps de Cuisson: 40-45 minutes
  • Nombre de personnes: 4-6

Ingrédients:

  • 1 poulet de 1.5kg – en morceaux
  • 150g d’olives vertes dénoyautées –
  • 3 oignons –
  • 2 gousses d’ails –
  • 1 cuillère à café de gigembre en poudre –
  • 1 citron confit coupé en morceaux –
  • 1 pinsée de safran –
  • 1/2 cuillère à café de curcuma –
  • 1 cuillère à soupe de Raz el Hanout –
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive –
  • 1/2 bouquet de persils plat –
  • 1/2 bouquet de coriandre –
  • sel –
  • poivre –
  • eau –

Instructions:

  1. Dans un bol assez grand, préparez la marinade. Ajoutez les épices et un peu d’huile d’olive
  2. Coupez finement l’oignon et émincez l’ail puis ajoutez une partie à la marinade et réservez le reste dans un bol.
  3. Hachez finement le persil et la coriandre et ajoutez une partie à la marinade. Réservez le reste dans le bol avec l’oignon.
  4. Découpez le poulet en morceaux pas trop petits et mélangez-le à la marinade. Le poulet doit être bien imprégné. Laissez reposer quelques heures au frais (au minimum 2 heures) .
  5. Une fois bien reposé, dans un tajine ou une cocotte en fonte, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir seulement le poulet jusqu’à ce qu’il obtienne une belle couleur doré des deux côtés.
  6. Faites ensuite revenir les oignons restés jusqu’à ce qu’ils commence à changer de couleur.
  7. Ajoutez le citron confit préalablement coupé et remuez.
  8. Ajoutez la marinade au tajine ainsi que les olives vertes dénoyautées puis remuez le tout.
  9. Ajoutez le reste de la coriandre et du persil.
  10. Couvrir le tajine ou la cocotte et laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit (environ 30 minutes).
  11. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pendant la cuisson, cela peut éviter que ça colle au plat et ça rajoutera également de la sauce.
  12. Une foi cuit, vous pouvez servir le plat dans le tajine ou dans un grand plat.

Le tajine de poulet aux olives est à servir très chaud. Il s’accompagne très bien avec du couscous ou des pommes de terre cuite à l’eau ou dorées et peu se déguster avec un bon pain marocain.

 

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  • 1 citron confit coupé en morceaux
  • 1 cuillère à café de gigembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de Raz el Hanout
  • 1 pinsée de safran
  • 1 poulet de 1.5kg
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de persils plat
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 150g d'olives vertes dénoyautées
  • 2 gousses d'ails
  • 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons
  • eau
  • Poivre
  • Sel

RecetteRamadan

17 Commentaires Cacher les Commentaires

Fares dit :
2 février 2015 à 12 h 54 min

Bonjour,
Vous n’expliquez même pas comment vous faites votre marinade ??

Répondre
Nass. dit :
2 février 2016 à 18 h 17 min

Comment faite vous la marinade. Merci

Répondre
Diaby dit :
17 décembre 2017 à 8 h 17 min

Bonjour, pour la recette tajine au poulet
Vous n’expliquez même pas comment vous faites votre marinade ?? Car ce n’est pas expliqué dans l’étape de la préparation. Merci

Répondre
Jordinig dit :
21 décembre 2017 à 16 h 36 min

Je me suis posé la même question mais avec un peu de réflexion (peu) on comprend facilement. Il aurait suffi d’ajouter « Pour cela, » après le point « . » donc avant le mot « Ajoutez »

Répondre
Nonor dit :
31 décembre 2017 à 12 h 41 min

Pas tres précise cette recette …y a mieux ailleurs

Répondre
loli dit :
26 janvier 2018 à 19 h 29 min

Bonjour,

Votre recette à l’air excellente, j’ai très envie de la tester… Par contre, je n’ai pas bien saisie comment vous faites votre marinade (est-ce juste l’huile, les épices, l’ail et l’oignon? ou ajoutez vous du jus de citron?). Merci de bien vouloir m’éclairer

Répondre
sweety dit :
8 janvier 2019 à 15 h 06 min

un peu d’huile et les épices cités

Répondre
sweety dit :
8 janvier 2019 à 15 h 10 min

pas de citron puisque vous avez déja un citron confit et la marinade que vous avez cité

Répondre
chaymae dit :
26 février 2018 à 12 h 41 min

merci pour la recette

Répondre
Maret Chantal dit :
11 mai 2018 à 18 h 43 min

Toujours pas de précisions pour la marinade ? Le tajine a l’air si délicieux !Donnez-moi vite la réponse et je m’y mets !

Répondre
Prisci dit :
18 septembre 2018 à 16 h 06 min

Je ne comprends pas les commentaires ? Il n’y a rien de compliqué à faire une marinade..
Vous mélangez l’huile d’olive et les épices et aromates pour y mettre ensuite votre viande
La façons de faire une marinade froide est toujours là même . Seul les ingrédients varies
Bon en attendant ce tajine a l’air très sympa je l’essaye ce soir
Merci pour la recette

Répondre
Layna dit :
18 mai 2019 à 16 h 15 min

Dommage que les étapes ne soient pas aussi bien détaillés recette qui a l’air délicieuse j’irai voir une vidéo

Répondre
Chermoula dit :
27 mars 2020 à 17 h 25 min

Recette bien détaillée. Faut juste faire l’effort de la lire et de suivre les étapes. Il n’y a rien de compliqué. Merci pour cette recette

Répondre
Michelle Le Bars dit :
5 juin 2020 à 20 h 59 min

This is Moroccan recipe. Therefore, the marinade is two table spoon of olive oil, add the spices, half of the onion and parsley/ coriander mixe. Rub all tbe meat with marinade and ley it rest for two hours minimum in the fridge…

Répondre
Jo dit :
27 octobre 2020 à 20 h 17 min

Faite vous cuire des pâtes si vous comprenez pas la recettes…. lol

Répondre
Samuel dit :
12 octobre 2021 à 15 h 44 min

Merci pour cette savoureuse recette, je n’avais jamais fait de tajine, c’était un régal

Répondre
sarvenaz dit :
30 octobre 2021 à 8 h 46 min

Bien sur que la marinade est citée, il faut juste savoir lire.

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