Baigan Bharta – Aubergine à l’indienne
Je suis une grande fan des plats indien et donc je vous propose aujourd’hui le Baigan bharta, un plat à base d’aubergine. On dit souvent que c’est un caviar d’aubergine à l’indienne mais je trouve que c’est un peu plus développé que le caviar d’aubergine simple.
Une recette facile et dépaysante à déguster avec un pain pita ou des naans indiens. Une recette qui plaira parfaitement pour le Ramadan.
Ingrédients:
- 1 grosse aubergine ou 3 petites –
- 1 gros oignon –
- 3 tomates –
- 2 gousses d’ail –
- 1 cuillère à café de piment rouge ou de paprika –
- 1 cuillère à café de graines de cumin –
- 1 cuillère à café de curry –
- 1 cuillère à café de curcuma –
- 1 pincée de garam massala –
- 2 à 3 cm de gingembre pelé –
- Feuilles de coriandre –
- Sel –
- Huile –
- 2 petits piments verts – facultatif
Instructions:
Préparation des aubergines
- Lavez les aubergines et tranchez les bouts. Faites ensuite des petites entailles dans lesquelles vous allez glisser des petites lamelles d’ail.
- Enduisez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez légèrement de curcuma et enfournez les en les plaçant sur une grille (vous pouvez y mettre de l’aluminium ou pas). Laissez griller 15 à 20 minutes en les retournant de temps en temps pour qu’elles grillent bien de tous les côtés.
- Sortez vos aubergine du four lorsqu’elles sont bien grillées avec la peau craquelée.
- Retirez la peau de l’aubergine puis écrasez la en purée et réservez.
Préparation des autres ingrédients
- Coupez les tomates en dés et ciselé l’oignon.
- Dans une poêle, versez un peu d’huile et faites revenir les grains de cumin jusqu’à ce qu’ils éclatent puis ajoutez les oignons et laissez-les fondre tranquillement.
- Retirez les grains de cumin et ajoutez les petits piments verts coupez en rondelle. Ajoutez aussi le gingembre haché.
- Faites revenir le tout une petite minute et ajoutez la purée d’aubergine.
- Ajoutez une cuillère à café de curcuma, de curry et de graham massala et laissez revenir pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les dés de tomates, salez légèrement et laissez cuire encore 5 minutes.
- Retirez du feu et décorez de coriandre ciselée.
- A servir chaud avec un bon riz ou des naans ou du pain pita.
Bon appétit !
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