Tajine Tunisien de Poulet aux Olives et Citron Confit
Le Ramadan approche à grands pas et c’est l’occasion pour moi de vous présenter une délicieuse recette qui ravira vos convives 🙂
Ustensiles
Pour réaliser ce tajine tunisien vous aurez besoin de :
- 1 bol
- 1 grand bol
- 1 tajine ou une cocotte
- Temps de Préparation: 20 minutes
- Temps de Cuisson: 1h10
- Nombre de personnes: 6
Ingrédients :
- 1 poulet découpé en morceaux
- 2 oignons hachés finement
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de piment de cayenne
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 tasse d’olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit coupé en quartiers
- 1 tasse d’eau
- Sel et poivre noir
- Coriandre fraîche hachée pour la garniture
Instructions :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Retirez le poulet et mettez-le de côté.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Ajoutez le concentré de tomates, le cumin, le paprika, le piment de cayenne, la coriandre, le curcuma et la cannelle. Mélangez bien et laissez cuire pendant 2 minutes.
- Ajoutez le poulet et l’eau, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- Ajoutez les olives vertes dénoyautées et les quartiers de citron confit dans la cocotte. Mélangez bien et laissez mijoter pendant encore 10 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
- Servez chaud dans des assiettes individuelles et garnissez chaque portion de coriandre fraîche hachée.
Cette recette est souvent servie avec du pain tunisien et des légumes frais. Bon appétit !
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