Poulet Korma
Le poulet Korma est un plat indien important souvent servi pour les grands évènements. La recette est simple, onctueuse et épicée, parfaite pour un plat de Ramadan. Mon mari aime beaucoup quand je prépare le poulet Korma. Accompagné d’un bon riz, vous êtes pratiquement sûr de réveiller les papilles des gourmands.
Ustensiles
Pour réaliser ce poulet korma vous aurez besoin de :
- 1 saladiers
- 1 sauteuse ou wok
Les épices utilisées peuvent facilement être trouvées en épicerie ou dans les rayons Cuisine du Monde des supermarchés.
Ingrédients:
- 750g de poulet coupé en morceau –
- 250 ml de lait de coco –
- 200 ml de bouillon de poulet –
- 15cl de crème fraîche –
- 1 pot de yaourt nature –
- 2 cuillères à soupe de concentre de tomate –
- 2 gousses d’ail écrasées –
- 2 gousses de gingembre –
- 1/2 cuillère à café de garam massala –
- 2 oignons finement hachés –
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale –
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre –
- 6 clous de girofle –
- 1 cuillère à café de curcuma –
- 1 cuillère à café de cumin –
- 1/2 cuillère de piment vert haché –
- 2 cuillères à soupe d’amande moulu –
- 50g de noix de cajou –
- Bâton de cannelle –
- Sel et poivre –
Instructions:
- Dans un saladier, mélangez les morceaux de poulet avec le yaourt, le gingembre râpé, la gousse d’ail, le piment vert, les grains de coriandre, la moitié des noix de cajou et laissez macérer au frigo pendant minimum 1h.
- Dans une sauteuse, faites revenir l’huile avec le beurre.
- Ramollissez les oignons hachées, avec la dernière gousse d’ail, les clous de girofle, et la cannelle, le cumin, les coriandres en poudre, le garam massala.
- Assemblez la sauce et le poulet mariné dans la sauteuse ou le wok, puis versez le bouillon de poulet, et faites mijoter pendant 15 min, remuez délicatement.
- Ajoutez la tomate concentrée au mélange.
- Rajoutez le lait de coco avec les amandes moulues puis mélangez doucement.
- Laissez la sauce cuire à feu très doux, juste afin d’obtenir un mélange nappant sans faire bouillir.
- Salez et poivrez pour bien assaisonner.
- Pour terminer, versez le reste des noix de cajou, les amandes effilées, la crème fraîche et la coriandre ciselée, gardez 5 min au feu avant de servir.
Le poulet korma peut se déguster avec des pomme de terre ou un bon riz aromatisé par exemple.
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