Couscous végétarien au fenouil et pois chiche
Parce que le végétarisme est de plus en plus d’actualité et entre dans le moeurs, je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de couscous végétarien. Elle me vient d’une amie végétarienne qui a voulu me faire plaisir avec un couscous tout en me montrant qu’il était possible de très bien manger sans viande. J’ai tellement aimé que je vous partage sa recette aujourd’hui.
Ustensiles
Pour réaliser ce couscous végétarien au fenouil vous aurez besoin de :
- 1 poêle
- 1 casserole
- 1 bol ou saladier pour la semoule
Cette recette de couscous est légèrement sucré/salé. Très facile à faire elle peut être un peu arrangé en y ajoutant des épices et les légumes de votre choix.
Ingrédients:
- 250g Semoule de couscous –
- 1 gros fenouil –
- 1 boîte de 400g de pois chiches –
- 1 cuillère à soupe de jus de citron –
- 1 orange pour son jus et son zeste –
- 1 verre d’eau –
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive –
- Une poignée d’olives noires – facultatif
- Sel et poivre –
Instructions:
- Tranchez le fenouil en fines lamelles et mettez de côté quelques fanes pour la décoration du plat.
- Faites revenir l’huile sur un feu doux dans une poêle, et versez y le fenouil. Laissez ramollir pendant 10 à 15 min.
- Ajoutez les pois chiches et les olives découpées. Prélevez les zestes de citron et d’orange, et versez les dans la poêle avec les légumes.
- Versez le verre d’eau, le jus de citron avec le jus d’orange et laissez mijoter. Remuez le mélange de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Salez et poivrez, selon votre goût pour bien assaisonner.
- Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, versez-y une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
- Dans un récipient légèrement creux, disposez le couscous épicé.
- À ébullition de l’eau, versez l’eau sur la semoule. Recouvrez-la et laissez gonfler pendant 5 mins.
- Assaisonnez et égrainez à l’aide d’une fourchette.
- Versez le mélange de fenouil, pois chiches, olives, préparés au préalable, sur la semoule.
- Saupoudrez de fanes de fenouil découpées.
- Servez à chaud.
C’est un plat végétarien, légèrement sucré salé, facile et rapide à préparer. Vous pouvez l’accompagner de plusieurs épices ou de légumes de votre choix pour la garniture.
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