Couscous Épinard et Tomate
Le couscous est un plat très apprécié notamment au cours de mois de Ramadan. Il peut se dupliquer et être varié à souhait pour un goût toujours plus savoureux. Très bon et nutritif, ce couscous mélange de bons ingrédients et offre un mélange de saveur avec la douceur de la tomate et l’amertume des épinards. Légèrement épicée, la recette de ce couscous me vient de Tunisie.
Ustensiles
Pour réaliser ce couscous vous aurez besoin de :
- 1 casserole
- 1 couscoussier
- 1 poche à douille
- 1 sauteuse ou friteuse
Recette de couscous rapide et facile à faire pour une idée de repas rapide le soir. Vous pouvez y rajouter de l’agneau, de la volaille ou tout autre viande.
Ingrédients:
- 500 g de semoule moyenne –
- 6 bottes d’épinards –
- 3 tomates –
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates –
- 1 cuillère à soupe de harissa –
- 4 piments en saumure (fin masayar) –
- 1 gousse d’ail –
- 1 boite de pois chiche –
- 1 cuillère à café de carvi –
- 30 cl d’huile d’olive –
- Sel et poivre –
Instructions:
- Dans un récipient, versez la semoule.
- Arrosez un peu d’eau froide, et effritez aux doigts jusqu’à ce que la semoule absorbe bien le liquide.
- Remplissez d’eau la partie basse du couscoussier et faites bouillir.
- À ébullition, égouttez la semoule dans une passoire, faites-la cuire, gardez dans la passoire pendant 20 minutes à la vapeur au-dessus du couscoussier.
- Transférez la semoule dans un plat. Humidifiez-la de nouveau avec de l’eau froide en remuant avec les doigts. Puis réservez.
- Découpez les bottes d’épinard avec un couteau.
- Remettez la semoule dans une passoire, rajoutez-y les épinards découpés et les pois chiche.
- Faites cuire de nouveau l’ensemble, pendant 20 minutes à la vapeur.
- Faites revenir l’huile d’olive dans une casserole, chauffez bien l’huile.
- Coupez les piments en saumure en deux suivant la longueur.
- Faites les frire dans l’huile chaude puis réservez.
- Faites mijoter dans l’huile les tomates coupées en morceaux, le concentré de tomates, la harissa délayée dans un verre d’eau, l’ail écrasée, le piment moulu et le carvi.
- Salez, poivrez pour assaisonner.
- Versez ensuite les piments en saumure cuits, rajoutez un peu d’eau et faites cuire pendant 5 minutes.
- Remettez la semoule dans une terrine, versez-y la sauce au piment, mélangez bien le tout.
- Pour terminer, décorez avec de lanières de piment et des tiges de yazou ou épinards au-dessus.
Cette recette légèrement épicée me vient de Tunisie. Ce couscous se déguste bien chaud avec une bonne viande.
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