Kesra, Galette algérienne de semoule

1. Versez la semoule et le sel dans un saladier puis mélanger.
2. Ajoutez ensuite la levure et mélangez rapidement.
3. Versez délicatement l’huile sur la semoule.
4. Sablez la pâte avec la pomme de la main.
5. Laissez reposer quelques minutes.
6. Ajoutez l’eau progressivement en pétrissant la pâte jusqu’à obtenir quelque chose d’homogène.
7. Formez quatre petites boules égales avec la pâte.
8. Posez une première boule sur un torchon propre et aplatissez là avec la paume de la main.
9. Étalez la galette jusqu’à ce qu’elle fasse environ 1.5 cm d’épaisseur. Vous pouvez vous aidez d’un rouleau à pâtisserie.
10. A l’aide d’une fourchette, piquez la pâte à plusieurs endroits.
11. Faites chauffer le tajine ou la poêle et graissez avec de l’huile.
12. Déposez ensuite la première galette dans le plat chaud et laisser cuire sur feu moyen pendant quelques minutes.
13. Retournez délicatement la galette pour la faire cuire de l’autre côté. Attention à ne pas la casser.
14. A l’aide de la paume de votre main ou d’un torchon, faites légèrement tourner la galette dans la poêle.
15. N’hésitez pas à retourner la galette plusieurs fois afin qu’il soit bien doré.
16. Laissez refroidir sur un torchon et renouvelez les étapes pour le reste de la pâte.
17. Une fois tiède, découpez les galettes en quatre et laissez-les enveloppées dans un torchon afin qu’elle ne dessèche pas.

Il est possible de déguster ces galettes tièdes ou froides.

Bonne dégustation !