Croquette à la Mozzarella
On se fait plaisir aujourd’hui avec des petites croquettes de mozzarella à déguster en entrée ou en amuse gueule. Cet antipasti italien est facile à réaliser mais il faut bien veiller à une panure épaisse et à une friture parfaite pour ne pas que la mozzarella ne s’échappe. Ces petits croquettes de fromage se dégustent chaude avec ou sans sauce d’accompagnement.
Ustensiles
Pour réaliser ce tajine de poulet aux olives et citron confit vous aurez besoin de :
- 2 assiettes creuses
- 1 casserole à bord haut
- Feuilles d’essuie-tout
Ces petites bouchées chaudes et fondante se prépare très simplement et ne demande pas beaucoup d’ingrédients. Il suffit simplement de bien maitriser la friture pour des croquettes parfaites.
Ingrédients:
- 400g de mozzarella – bien égouttées
- 2 oeufs –
- 120g de chapelure –
- Huile de friture –
- Sel –
Instructions:
- Bien égoutter votre mozzarella et laissez-la sécher pendant une petite heure.
- Cassez vos œufs et les battre en omelette dans une assiette creuse de préférence.
- Dans une autre assiette creuse ou une grande assiette plate, versez la chapelure.
- Coupez votre mozzarella en grosse lamelle. Essuyez doucement les lamelles avec du papier puis plongez une à une dans l’oeuf.
- Déposez ensuite sur la chapelure et roulez la lamelle pour que toutes ses faces en soient recouvertes. Aidez-vous d’une cuillère et évitez de les toucher avec les mains pour ne pas enlever l’oeuf.
- Déposez-les tour à tour dans une assiette le temps quelles sèchent un peu et recommencez l’opération pour leur donner un double enrobage qui offrira aux croquettes plus de croustillant. Le double enrobage est nécessaire pour ne pas que votre mozzarella se dégage de votre panure lors de la cuisson.
- Dans une casserole à bord haut, versez l’huile de friture sur une hauteur d’environ 10 cm.
- Faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne 170°C puis plongez doucement les croquettes de mozzarella.
- Laissez dorer sur tous les côtés. Sortez-les et égouttez-les doucement.
- Ajoutez des feuilles d’essui-tout dans un plat et déposez vos croquettes de fromage.
- Servir tel quel ou bien placez vos croquettes chaudes sur un plat. Vous pouvez les servir avec une petite sauce blanche ou du ketchup.
A déguster chaud pour profiter du fromage fondant mais attention tout de même de ne pas vous brûler !
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