Tajine d’agneau aux abricots
Le Tajine d’agneau aux abricots ou Tajine lahlou est une délicieuse recette de mélange de saveurs. Pour les friands de sucré salé, cette recette algérienne se retrouve sur toutes les tables lors du Ramadan. 
Ustensiles
Pour réaliser ce tajine d’agneau vous aurez besoin de :
- 1 marmite ou un faitout
- 1 bol
- 1 plat
Une viande fondante, des fruits secs caramélisés le tout parsemé d’amandes, personne ne pourra résister à ce Tajine d’agneau au pruneaux et abricots secs.
Ingrédients:
- 800g d’épaule d’agneau –
- 250g d’abricots secs moelleux –
- 150g de pruneaux sec –
- 50g de raisins sec –
- 1 oignon –
- 1 batonnet de cannel – ou une pincée
- 1 petit morceau de gingembre frais –
- 1 cuillère à soupe de smen – ou de beurre
- Sel et poivre –
- Huile d’olive –
- 125 g d’amandes mondées – Facultatif
- eau –
Instructions:
- Mettez les pruneaux et raisins secs dans un bol et recouvrez d’eau.
- Découpez l’épaule d’agneau en petits morceaux et placez-les dans un faitout accompagné de beurre ou smen, de l’oignon coupé et de la cannelle.
- Ajoutez un peu de sel et de poivre et versez un petit filet d’huile d’olive sur la viande.
- Couvrez le tout avec 1/2 litre d’eau et laissez cuire à feu moyen tout en remuant de temps en temps.
- Après environ 5 minutes de cuisson, retirez les pruneaux et raisins secs de l’eau et ajoutez-les dans le faitout.
- Ajoutez le morceau de gingembre frais et les abricots et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes en remuant un petit peu de temps en temps.
- Lorsque que le tout est cuit, présentez le tajine dans un plat et parsemez-le d’amandes mondées ou grillées.
Le tajine d’agneau peut se déguster avec du riz ou de la semoule.
Bon appétit !
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