Spring Roll thaï à la crevette
[half] Aujourd’hui je vous emmène en voyage en Asie et plus particulièrement en Thaïlande où j’ai découvert cette recette lors d’un cours de cuisine. Les spring Roll frit aux crevettes se trouvent un peu dans tous les restaurants et marchés là bas et c’est vraiment délicieux avec une petite sauce aigre douce ou sauce blanche.
Ustensiles
Pour réaliser ces spring rolls thaï aux crevettes vous aurez besoin de :
- 1 saladier
- 1 friteuse
- Du papier absorbant
À ne pas confondre avec les spring roll ou rouleau de printemps vietnamien ou bien les beignet de crevettes, ici ces petits nem de crevettes sont frit et nous viennent de Thaïlande.
Ingrédients:
- 20 crêpes pour rouleaux de printemps –
- 10 crevettes décortiquées et nettoyées –
- 1/2 carotte rapée en long –
- 1/3 de tasse de vermicelles chinois transparents –
- 1/3 de tasse de champignons séchés noirs –
- 1 jaune d’oeuf –
- Huile de friture –
- Ingrédients pour l’assaisonnement
- 3 cuillères à soupe de sauce d’huître –
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja –
- 2 cuillères à soupe de sucre –
- 1 cuillère à soupe de sauce Maggi –
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu –
Instructions:
- Faites tremper les vermicelles 15 minutes dans de l’eau tiède. Laissez égoutter ensuite et coupez-les en petits morceaux.
- Faites tremper les champignons 15 minutes dans de l’eau à température ambiante. Laissez égoutter, équeutez et émincez-les.
- Préparez la farce en mélangeant soigneusement tous les ingrédients et assaisonnement.
- Prenez deux crêpes l’une sur l’autre et déposez y un peu de farce sur la moitié inférieur.Ajoutez ensuite la crevette en faisant dépasser la queue à l’une des extrémités.
- Repliez l’autre moitié sur la farce puis rabattez l’extrémité qui ne fait pas dépasser la queue de la crevette.
- Roulez le tout pour en faire un rouleau bien serré.
- Badigeonnez de jaune d’œuf pour fermer les bords.Faites de même avec le reste de crêpe.
- Faites frire les rouleaux à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servez encore chaud avec un peu de salade et des sauces d’accompagnement.
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