https://www.recetteramadan.com
  • Accueil
  • ENTRÉES
    • Bricks
    • Salades
    • Soupes
    • Verrines
    • Entrées chaudes
  • PLATS
    • Tajines
    • Couscous
    • Légumes
    • Viandes
    • Poissons
  • PÂTISSERIES
    • Gâteaux
    • Crèmes
    • Beignets & Crèpes
  • BOULANGE
    • Pains & Galettes
  • BOISSONS
  • PAYS
    • Cuisine Algérienne
    • Cuisine Marocaine
    • Cuisine Tunisienne
    • Cuisine Libanaise
    • Cuisine Orientale
  • Accueil
  • ENTRÉES
    • Bricks
    • Salades
    • Soupes
    • Verrines
    • Entrées chaudes
  • PLATS
    • Tajines
    • Couscous
    • Légumes
    • Viandes
    • Poissons
  • PÂTISSERIES
    • Gâteaux
    • Crèmes
    • Beignets & Crèpes
  • BOULANGE
    • Pains & Galettes
  • BOISSONS
  • PAYS
    • Cuisine Algérienne
    • Cuisine Marocaine
    • Cuisine Tunisienne
    • Cuisine Libanaise
    • Cuisine Orientale
  • Accueil
  • Beignets & Crèpes
  • Qatayef, Atayef : mini crêpes orientales

Qatayef, Atayef : mini crêpes orientales

Posted on Mai 6th, 2019
by RecetteRamadan
Catégories :
  • Beignets & Crèpes
  • Pâtisseries
qatayef

Cette recette de petites crêpes orientales farcies et frits est très populaire pour le ramadan. LEs Qatayef aussi appelé Atayef est l’un des desserts incontournable pour le mois sacré du ramadan. Baignées dans le sirop ces crêpes qui nous viennent tout droit de Syrie sont généralement farcie de crème de lait, de pistage ou de noix.

Ustensiles

Pour réaliser cette salade de pois chiche vous aurez besoin de :

  • 1 grand saladier
  • 1 couteau

  • Temps de Préparation: 5 minutes
  • Nombre de personnes: 4

Ingrédients :

Ingrédients pour la Pâte (pour une douzaine de atayef de 12 cm de diamètre environ)

  • 100 g de semoule fine
  • 100 g de farine
  • 35-40 cl de lait
  • 8 g de levure boulangère fraîche (2 g de sèche, j’utilise la SAF, vérifier le dosage indiqué !)
  • 5 g de levure chimique (1/2 sachet)
  • 20 g  de sucre

Ingrédients pour la crème (pour 10 atayef environ)

  • 125 g de mascarpone
  • 5 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 1 c.c de semoule fine
  • 1 c.s de sirop à l’eau de fleur d’oranger

Ingrédients pour la garniture

  • Des pistaches moulues
  • De la noix de coco râpée
  • Du pralin

Au choix ou bien tous pour varier les goûts 😉

  • Huile pour friture
  • Sirop de sucre (une tasse de sucre +une tasse d’eau et un peu de citron)

Instructions :

Préparation de la pâte à crêpe Atayef

  • Diluez la levure boulangère dans un peu de lait. Laisser gonfler 10 minutes.
  • Dans un saladier, mixez (au blender par exemple) tous les ingrédients ensemble : semoule, farine, lait, sucre, levure diluée et levure chimique.
  • Laissez reposer une dizaine de minutes. Pendant ce temps préparez la crème et le sirop.

Préparation de la crème

  • Dans une casserole, chauffez le lait, la crème liquide et la semoule.
  • Mélangez jusqu’à ce que vous obtenez une crème épaisse (si elle ne s’épaissit pas ajoutez deux pincées de semoule fine et continuez de remuer sur le feu jusqu’à épaississement).
  • Filmez, réservez au frais.
  • Dans un bol mettez la mascarpone, la crème de lait froide, la vanille, le miel et battez le tout légèrement pour avoir une crème lisse puis réservez au réfrigérateur le temps de cuire les crêpes.

Cuisson des crêpes

  • Faites chauffer une poêle anti-adhèsive.
  • Versez une petite louche de pâte et laissez cuire les petites crêpes que sur une seule face (comme on le fait pour les baghrirs).
  • Réservez les crêpes les unes à côté des autres. Évitez de les superposer tant qu’elles ne sont pas refroidies, elles risqueraient de se coller entre elles. Ne les couvrez pas non plus tant qu’elles sont chaudes sinon elles vont prendre l’humidité.

Confection des Qatayef/Atayef

  • Prenez une crêpe et déposer en son centre une cuillère à soupe de crème. Ajoutez ensuite les noix ou pistache.
  • Refermez ensuite en demi-lune en pinçant les bors les uns contre les autres, cela se colle très bien. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de crêpes. Si vous n’avez pas assez de crème, vous pouvez farcir avec seulement de la noix ou de la pistache. Je les trempe un peu dans le sirop pour plus de gourmandise.
  • Faites chauffer de l’huile de friture. Une fois chaude, plongez dedans quelques secondes les Qatayefs.
  • Déposez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir.

Si vous ne souhaitez pas frire vos atayef, vous pouvez les enduire de beurre et les passer au four quelques minutes pour bien les dorer. Vous pouvez aussi les enduire de sirop.

(Visited 3 385 times, 11 visits today)

Ces recettes pour le Ramadan devraient vous plaire :

yoyo beignet tunisien - Recette RamadanYoyos beignets tunisiens ChurrosChurros beignet yoyo fleur oranger-mielYoyo au miel et fleur d’oranger BaghirBaghir express

RecetteRamadan

Ajouter votre commentaire Annuler la réponse

Partenaires

Les blogs amis

  • Aux délices du palais
  • Amour de cuisine
  • Douceurs d’Alger
  • Mes inspirations culinaires
  • Culinaire Amoula
  • Iles aux épices

Rejoignez-nous

Blogs que j’aime

  • Aux délices du palais
  • Amour de cuisine
  • Douceurs d’Alger
  • Mes inspirations culinaires
  • Culinaire Amoula
  • Iles aux épices

Twitter


Suivre @RecetteRamadan

Google +

Rejoignez-moi

Recettes populaires

  • Thé à la menthe marocainThé à la menthe marocain (86 841)
  • Tajine de poulet aux olives vertesTajine de poulet aux olives vertes (86 201)
  • Tajine boulettes de kefta à la marocaineTajine boulettes de kefta à la marocaine (76 196)

Liens

  • Me contacter
  • Recherche par Ingrédients
  • Mentions légales
  • Plan du site