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Cornes de gazelle

Posted on Nov 6th, 2016
by RecetteRamadan
Catégories :
  • Gâteaux
  • Pâtisseries
corne de gazelle

Les cornes de gazelle sont une pâtisserie maghrébine en forme de lune. Il existe plusieurs recette suivant les pays. Le Marco et l’Algérie ont d’ailleurs leur propre recette même si elle se ressemble. En arabe, ces gâteaux sont appelés les Ka’b el Ghazal. On retrouve beaucoup ces petites gourmandises sur les tables lors de diner ou en période de Ramadan.

rouleau à patisserie

 

Ustensiles

Pour réaliser ces cornes de gazelles vous aurez besoin de :

  • 2 saladiers
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 emporte pièce rond
  • 1 casserole
  • 1 four avec une plaque et du papier sulfurisé

Ce petit croissant de lune sucrée enrobé de sucre glace est très apprécié avec le thé. Ils sont très souvent préparés pour le Ramadan et l’Aïd.

  • Temps de Préparation: 30 minutes
  • Temps de Cuisson: 20 minutes
  • Nombre de personnes: 4-8

Ingrédients:

  • Ingrédients pour la pâte
  • 300g de farine –
  • 100g de beurre –
  • 1 pincée de sel –
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace –
  • 10cl d’eau de fleur d’oranger –
  • Ingrédients pour la farce
  • 200g d’amande en poudre –
  • 100g sucre glace –
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille –
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre –
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu –
  • 5cl d’eau de fleur d’oranger –
  • 1 citron pour le zeste –
  • Ingrédients pour la finition
  • 10 cl d’eau –
  • 5cl d’eau de fleur d’oranger –
  • 55g de sucre –
  • Sucre glace –

Instructions:

Préparation de la pâte

  1. Dans un saladier,versez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le beurre fondu et mélangez le tout. Ajoutez ensuite la fleur d’oranger.
  2. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule compacte. Recouvrez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur.

Préparation de la farce

  1. Dans un autre saladier, versez les différents ingrédients pour la farce. Mélangez délicatement jusqu’à former une pâte homogène.

Façonnage des cornes de gazelle

  1. Sortez votre première pâte du réfrigérateur.
  2. Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et à l’aide d’un emporte pièce, découpez des cercles réguliers.
  3. Préchauffez votre four à 170°C.
  4. Formez un petit boudin avec la farce et déposez le au centre du cercle. Refermez en joignant les bords et en les pressant avec vos doigts. Formez bien des croissants.
  5. Placez les croissants sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes à 170°C.

Préparation du glaçage

  1. Pendant que les cornes de gazelle cuisent, versez dans une casserole l’eau et le sucre et portez à ébullition pendant 5 minutes.
  2. Laissez refroidir et ajoutez la fleur d’oranger.
  3. Une fois cuite, plongez les cornes dans le sirop puis roulez-les dans le sucre glace.
  4. Dégustez avec un bon thé.
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  • 1 citron pour le zeste
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 10 cl d’eau
  • 100g de beurre
  • 100g sucre glace
  • 10cl d’eau de fleur d’oranger
  • 200g d'amande en poudre
  • 300g de farine
  • 55g de sucre
  • 5cl d’eau de fleur d’oranger
  • Sucre glace

RecetteRamadan

4 Commentaires Cacher les Commentaires

louise dit :
23 avril 2018 à 16 h 47 min

vous parlez de levure mais dans les ingrédients il n’y en a pas

Répondre
Sarah Dhokar dit :
14 juin 2018 à 1 h 49 min

Selem waleikom dans les ingrédients je ne vois pas marquer levure chimique pendant dans la recette vous dite s ajouter la farine et la levure

Répondre
corne de gazelle dit :
14 octobre 2018 à 17 h 43 min

Salam Ou trouvez des amandes mondées pas chères en gros svp pour la confection de cornes de gazelle a titre pro…

Répondre
Cochet Clara dit :
15 avril 2019 à 10 h 16 min

Recette très intéressante ! je l’ai testé mais je constate qu’il vaut mieux utiliser de l’amande que l’on émonde soi-même puis que l’on réduit en poudre pour plus d’intensité aromatique. D’ailleurs j’en ai découvert de superbes chez Maison Gazelle , voici le lien : https://maisongazelle.com/

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