El Fanid
El fanid est une pâtisserie algéroise très réputée pour les jours de fête. À base d’amande, ce gâteau est assez facile à préparer si toutes les étapes de préparation son respectées ;). El fanid se construit avec 2 boudins l’un sur l’autre ou bien un boudin que l’on enroule.
Pour le Fanid, il est nécessaire de bien préparer l’amande à l’avance. Je vous explique la procédure un peu plus bas.
Ustensiles
Pour réaliser ces fanid vous aurez besoin de :
- 1 saladier
- Papiers absorbant
- 1 mixeur
- 1 plaque de cuisson et papier sulfurisé
Ce petit gâteau algérois est facile à faire mais nécessite une préparation de l’amande au préalable sur plusieurs jour. La confection est facile à réaliser et formera de magnifiques petites pâtisseries.
Ingrédients:
- 500g de poudre d’amande –
- 500g de sucre glace –
- 3 blancs d’oeufs –
- 1 cuillère à café de sucre vanillé ou extrait de vanille –
- Pâte d’amande pour la décoration –
- Colorant alimentaire – facultatif
Instructions:
Préparation de l’amande
- Déposez les amandes sur du papier absorbant et laissez sécher pendant quelques jours ( 3-4 jours) en changeant le papier chaque jour.
- Une fois tout le gras absorbé, mixez l’amande et le sucre glace. Mixez par à coup en plusieurs pulsations. Passez dans le tamis sans frotter.
Préparation du Fanid
- Dans un saladier, ajoutez l’amande, le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Ramassez doucement le tout avec le blanc d’œuf jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme mais pas trop sèche.
- Pétrissez la pâte pendant une trentaine de minutes afin de bien travailler la pâte d’amande.
- Divisez la pâte en plusieurs petites boules de même taille (environ 50g par boules).
- Roulez chaque boule pour former des boudins d’environ 20 cm de long et 1 cm de large.
- Pliez en deux le boudin puis le fermer pour former un rond fait de 2 boudins égaux.
- Disposez les fanid sur une plaque et du papier et enfourner pendant 30 à 40 minutes à 100°C.
- Pendant ce temps, préparez vos décorations à base de pâte d’amande.
- Laissez refroidir les fanid et ajoutez vos décorations.
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