Cherbet, citronnade algérienne
Le cherbet est une citronnade ou limonade d’Algérie. On trouve les meilleurs cherbet à Boufarik située à une trentaine de kilomètre d’Alger. Cette boisson à base de citron très rafraichissante est sur toutes les tables de ftour pendant le Ramdan. Pour ceux rentrés au bled, il sera facile d’en trouver à tous les coins de rues. Fraiche, sucrée et à la fois acide, cette citronnade algéroise a aussi un symbole particulier pour le Ramadan puisqu’on la fait boire généralement aux enfants qui jeûne pour la première fois.
Ustensiles
Pour réaliser le cherbet, vous aurez besoin de :
- 1 bol
- 1 casserole
- 1 pichet ou bouteille
Bien que je ne détienne pas la recette « secrète » du cherbet de Boufarik, je vous en propose une que je fais pour le Ramadan et qui s’en rapproche. Tout aussi rafraichissante et riche en vitamine C.
Ingrédients:
- 5 citrons –
- 2 litres d’eau – d’ont 1 bol à faire bouillir
- 100g de sucre ou plus selon le goût –
- 4 cuillères à soupe de lait –
- 4 cuillères à soupe de fleur d’oranger –
Instructions:
- Coupez 1 citron en rondelles
- Faites bouillir l’équivalent d’un bol d’eau et plongez les tranches de citron dedans. Laissez infuser jusqu’à ce que l’eau refroidisse.
- Pressez les 4 citrons et réservez le jus dans un pichet.
- Ajoutez le sucre, la fleur d’oranger, l’eau et le lait puis mélangez bien le tout.
- Lorsque l’eau avec le citron infusé est bien froide, ajoutez dans le pichet.
- Placez au réfrigérateur pour que le cherbet soit bien froid.
Une fois l’heure du ftour, vous pouvez goûter votre cherbet et y rajouter du sucre si nécessaire. Vous pouvez aussi remplacer le sucre par du miel, cela donne un petit arrière goût tout aussi agréable.
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Bonjour pourquoi avoir deux litres d’eau de coté??
Les deux litres d’eau sont à ajouter dans le pichet pour faire la citronade