Pain pide – Pain turc
Le pain pide ou pain turc est un pain moelleux facile à faire. Sa mie de pain aéré est très agréable en bouche. En Turquie, ce pain est très demandé notamment en période de Ramadan. Le pain pide se façonne à la main donc libre choix de lui donner l’allure qu’il vous plaira.
Ustensiles
Pour réaliser ce pain pide, vous aurez besoin de :
- 1 bol
- 1 saladier
- 1 plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Pain léger et moelleux qui accompagne vos plats pour le ramadan. Facile à réaliser et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédient. Il a l’avantage de bien se conserver et reste moelleux encore le lendemain.
Ingrédients:
- 500g de farine –
- 1/2 cuillère à café de sel –
- 1 cuillère à café de sucre en poudre –
- 1 sachet de levure de boulanger –
- 150ml d’eau tiède –
- 150ml de lait tiède –
- 2 c à s d’huile –
- 1 blanc d’oeuf –
- Ingrédient pour dorer le pain pide
- 50ml d’eau –
- 1 cuillère à café de farine –
- 1 jaune d’oeuf –
- 1 pincée de sel –
- Graines de sésame –
Instructions:
- Dans une casserole, mélanger l’eau et le lait et faite tiédir.
- Dans un bol, mélangez la levure avec une cuillère à soupe de mélange eau/lait, le sucre, une cuillère à café de farine. Couvrez et laissez reposer 15 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
- Dans un grand saladier, versez la farine et le sel.
- Faites un puits puis ajoutez le mélange de la levure, l’huile, le blanc d’oeuf et le reste du mélange eau/lait.
- Pétrir à la main pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
- Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer 1heure.
- Une fois bien reposée, farinez vos mains et dégazez la pâte.
- Reformez une boule et déposez la sur du papier sulfurisé que vous aurez disposé sur une plaque de cuisson.
- Laissez reposer 15 minutes.
- Aplatir la pâte pour former une surface bien ronde puis laissez de nouveau reposer 30 minutes.
- Préparation pour dorer le pain pide
– Pendant ce temps, dans un bol versez l’eau et la farine et mélangez.
– Ajoutez le jaune d’oeuf battu avec le sel. - Badigeonnez le pain du mélange avec vos main ou un pinceau.
- Mouillez le bout des doigts avec le mélange puis commencez à faire le quadrillage du pain. Je commence toujours par faire le tour puis ensuite je trace des lignes parallèles.
- Parsemez de graines de sésame.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le pain pide soit bien doré.
Pour les gourmands, vous pouvez déguster le pain encore chaud à la sortie du four.
Recette trouvée sur le blog http://chezssissi.canalblog.com
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merci pour la recette, j’ai enfin réussi a faire ce pain. Très bon
Merci pour la recette, je l’ai suivi à la lettre mais mon pain était plat, il n’a jamais réussi à bien monter. Je pense que les dosages lait/eau ne sont pas les bons.
Dans ce cas, il faut rajouter un peu d’eau tiède et un peu de sucre peut être pour bien activer la levure.
Cela peut dépendre aussi de la levure utiliser 😉 J’espère que le pain sera bon quand même !
Milles merci pour cette excellente recette cest la 1ere fois que je realisais du pain pide et cest une réussite j’ai juste mis 2sachet de levure boulangere ce pain est excellent moelleux merci beaucoup