Moussaka, gratin d’aubergine
La moussaka est un gratin d’aubergine d’origine grecque. Cette délicieuse recette est simple à réaliser et parfaite pour un repas complet. J’appelle la Moussaka lasagne d’aubergine car le plat est construit un peu sous le même principe que les lasagnes sauf que les aubergines remplacent les pâtes. Il existe plusieurs variantes de la moussaka, mais aujourd’hui je vous présente la plus simple.
Ustensiles
Pour réaliser cette moussaka vous aurez besoin de :
- 1 casserole à fond épais
- 1 poele
- 2 casseroles
- 1 plat à gratin
Je vous présente la recette traditionnelle la plus simple mais elle peut évidemment être customisée ou cuisinée de différentes manières.
Pour la sauce béchamel, vous pouvez en ajouter une toute faite ou bien la faire vous même en suivant la recette donnée.
Ingrédients:
- 4 aubergines –
- 400g de viande hâchée – boeuf ou agneau au choix
- 1 oignon –
- 6 tomates –
- 1 feuille de laurier –
- 1 gousse d’ail –
- 1 brin de thyn –
- Persils –
- 80g de Fromage rapé – Emmental ou parmesan au choix
- Sel et poivre –
- Huile d’olive –
- Ingrédients pour la béchamel
- 50 cl de lait 1/2 écrémé –
- 50g de beurre –
- 50g de farine –
- 3 jaunes d’oeufs – Facultatf
Instructions:
Préparation de la garniture
- Coupez les aubergines en rondelles d’1 cm environ, les saler et les réserver pendant 1 heure.
- Coupez l’oignon en petit morceaux.
- Pelez les tomates, enlevez la pulpe et découpez-les en petit morceaux. (Pour pelez les tomates, faites une incision dans la peau, plongez les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes puis dans un bol d’eau glacée. la peau s’enlèvera très facilement ensuite).
- Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, faite chauffer l’huile et déposez les oignons. Laissez suer 2 minutes avec un peu de sel.
- Lorsque l’oignon est un peu translucide, ajoutez la viande hachée, l’ail et les herbes puis faites revenir le tout pendant quelques minutes.
- Incorporer les tomates et laissez cuire pendant quelques minutes. Si les tomates ne sont pas assez juteuse, vous pouvez rajouter un peu d’eau pour faire un petit plus de sauce.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faite dorer les aubergines des deux côtés.
Préparation de la Béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Dans une autre casserole, faite bouillir le lait.
- Lorsque le beurre est fondu mais pas doré, ajoutez la farine et laissez cuire pendant 2 minutes en remuant pour former une sorte de pâte.
- Ajoutez petit à petit le lait tout en remuant jusqu’à former une sauce onctueuse, ni trop liquide, ni trop épaisse.
- Salez légèrement.
- Vous pouvez ajoutez les jaunes d’œuf et un peu de fromage râpé pour faire une sauce béchamel avec plus de goût.
Préparation de la Moussaka
- Beurrez un plat à gratin.
- Déposez une partie des aubergines au fond du plat puis ajoutez la sauce avec la viande.
- Rajouter une nouvelle épaisseur d’aubergines puis nappez avec la sauce béchamel.
- Parsemez le tout avec du fromage râpé.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
- Une fois le gratin bien doré, sortez le du four et servir bien chaud.
La moussaka peut se manger tout seul ou accompagner de riz.
Bon appétit.
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