Baklawa, gâteau du Maghreb
Le Baklawa est une pâtisserie venue du Maghreb. Préparé à base de feuilles superposé, farci d’amandes, de noix ou de pistaches et arrosés de miel , le Baklawa ravit les papilles des gourmands. Le croustillant des feuilles mélangé à la douceur de la farce en fera craquer plus d’un !
Ustensiles
Pour réaliser ce Baklawa vous aurez besoin de :
- 1 saladier
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 broyeur pour les amandes
- 1 pinceau
- 1 grand plat
Ce délicieux gâteau demande un certain de préparation mais rien n’est trop long quand on connait le résultat. Vous allez vous régaler !
Ingrédients:
- Ingrédients pour la pâte
- 530g de farine –
- 220g de smen ou de margarine fondue –
- 1 oeuf –
- Eau de fleur d’oranger –
- 1 pincée de sel –
- Ingrédients pour la farce
- 1kg d’amandes moulues –
- 200g de sucre glace –
- 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger –
- 1/2 verre de smen –
- 1 pincée de cannelle –
- Ingrédients pour le sirop
- Du miell –
- 1 verre d’eau de fleur d’oranger –
Instructions:
- Dans un saladier, versez la farine et mélangez-la avec un fouet pour la tamiser.
- Faites un trou au milieu et ajoutez l’œuf, le sel et le smen fondu (pas trop chaud).
- Malaxez le tout en arrosant petit à petit avec l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable.
- Avec la pâte, formez 8 à 10 petites boules de taille égale et laissez reposer 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la farce.
- Broyez les amandes et le sucre ensemble afin d’obtenir une texture pas trop fine.
- Ajoutez l’eau de fleur d’oranger en mélangeant avec les doigts pour former un sablé.
- Saupoudrez un plan de travail avec de la farine et étalez la pâte en boule à l’aide du rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une pâte très fine. Renouvelez pour toutes les boules. * Pour ceux et celles qui ont une machine à pâte,vous pouvez passer votre pâte afin d’obtenir une pâte très fine rapidement.*
- Enduisez généreusement de smen fondu les feuilles à l’aide d’un pinceau.
- Beurrez le moule et déposez les bandes de pâte jusqu’à recouvrir entièrement le fond du plat avec plusieurs couche de pâtes (environ 7 couches).
- Étalez ensuite la farce sur toute la surface de manière à former une couche homogène.
- Recouvrez la farce avec les feuilles restantes (6 ou 7 couches). Coupez l’excédent de pâte sur les côté et utilisez-le pour couvrir la paroi du moule.
- A laide d’un couteau, tracez des losanges de 4 cm de côté environ.
- Disposez au milieu de chaque losange 1/2 amande.
- Beurrez à nouveau la surface du gâteau.
- Placez au four à température moyenne pendant 1heure jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Avant de retirer le baklawa du four, chauffez légèrement le miel et l’eau de fleur d’oranger.
- Sortez le baklawa du four et arrosez le généreusement du sirop tiède et laissez absorber.
Bonne gourmandise !
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Merci pour ces bonnes recettes qui autant que je me souvienne sont délicieuses ! Mais alors pour la ligne !!!Ce n’est pas recommandé ! Mais pour le Ramadan c’est excusable !
Bonjour , j’aime beaucoup ce gâteau j’aimerais me lancer et tester .
Pourrai vous me dire
Ou je trouve le smen ? Et le plat combien de centimètre à peu près ?
Svp merci
Bonjour, vous pouvez trouver des recettes de smen sur Internet ou bien en trouver dans des boulangerie spécialisée orientale. Je ferai la recette prochainement 😉
Bonjour quel taille de plat utilisez-vous pour la recette