Tajine de poulet aux olives et citron confit
Ce tajine traditionnel marocain est un mélange de saveurs orientales qu’on apprécie beaucoup chez moi. Le citron va donner un petit goût acidulé à la viande et parfumer le plat. Ce tajine ravira également les amateurs d’olives qui vont donner à ce plat le petit arrière goût d’olive qu’on apprécie tant.
Ustensiles
Pour réaliser ce tajine de poulet aux olives et citron confit vous aurez besoin de :
- 1 tajine ou cocotte
- 1 casserole
Cette recette de tajine aux multiple saveurs va envahir votre cuisine d’une délicieuse odeur. Ce plat pourra parfaitement convenir pour le ramadan.
Ingrédients:
- 1 poulet –
- 2 citrons confits –
- 1 bocal d’olives concassées – ou olives dénoyautés
- 1 oignon –
- 2 gousses d’ail –
- 1 cuillère à café de gingembre –
- 1 cuillère à café de cumin –
- 1 cuillère à café de paprika –
- 1 cuillère à thé de safran –
- Une poignée de persil –
- Sel –
- Huile d’olive –
Instructions:
- Découpez votre poulet en séparant la chair, les ailes et les cuisses.
- Coupez et émincez l’oignon.
- Émincez l’ail.
- Dans le tajine ou une cocotte, faite revenir l’oignon et l’ail.
- Ajoutez le poulet dans le tajine lorsque l’oignon commence à devenir transparent.
- Ajoutez le gingembre et le safran.
- Couvrir d’eau et laissez cuire.
- Dans une casserole, faite bouillir de l’eau et ajoutez les olives. Laissez cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez les olives dans le tajine avec le reste des épices. Mélangez un peu.
- Ajoutez les lamelles de citrons confits.
- Couvrir le tout et laissez cuire jusqu’à ce que la chair du poulet soit bien blanche et tendre. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau pendant la cuisson.
Vous pouvez déguster ce tajine avec des légumes ou du couscous. Il s’accompagne également très bien avec un bon pain moelleux.
Bon appétit 😉
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