Couscous marocain à l’agneau et légume
[half]Le couscous est à la base un plat berbère largement préparé au Moyen Orient. Chaque pays a sa façon de préparer son couscous et aujourd’hui je vous propose le couscous marocain préparé à base de viande d’agneau et de légumes. Le plat couscous plaisent généralement à tous pour son côté très parfumé qui nous fait voyager.
Ustensiles
Pour réaliser ce couscous marocain vous aurez besoin de :
- 1 grand saladier
- 1 couscoussier
- 1 grand plat
Voici une recette de couscous parfumée, avec ses épices et petits légumes. Une recette facile à réaliser, parfaite pour le mois sacré du Ramadan.
Ingrédients :
- Ingrédients pour la semoule
- 500g de semoule moyenne –
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive –
- 1/2 verre d’eau –
- Sel –
- Smen –
- Viande et légumes
- 1kg d’épaule d’agneau –
- 1/2 chou blanc –
- 150 g de pois chiches en conserve –
- 2 petites tomates –
- 2 oignons blancs –
- 4 carottes –
- 2 courgettes –
- 4 navets –
- 2 pommes de terre –
- 1 petit bouquet de persil plat –
- Environ 4 L d’eau –
- Ingrédients pour les épices
- 1 cuillère à café pleine de Rass el Hanout –
- 1 cuillère à café de poivre noir –
- 1 cuillère à café de gingembre –
- 1/2 cuillère à café de pistils de safran –
- 1 cube de bouillon type Knorr –
- 1 piment très doux type petit poivron vert –
Instructions :
- Dans un couscoussier, versez un peu d’huile et faites colorer la viande coupée en morceaux.
- Coupez ‘oignon en grosses lamelles et ajoutez dans le couscoussier. Ajoutez le persil et les épices puis mélangez.
- Ajoutez les pois chiche et le petit piment vert. Mélangez, couvrez d’eau et laissez cuire.
- Pendant ce temps, préparez les légumes, lavez, épluchez et coupez et gros morceaux. Coupez les carottes et les courgettes dans le sens de la longueur de préférence.
- Dès que la viande commence à se détacher de l’os, ajoutez le navet et les pommes de terre. Laissez cuire 15 minutes.
- Ajoutez les autres légumes et laissez cuire 15 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, préparez la semoule.
- Dans un très grand saladier, versez le couscous, le sel et un bon filet d’huile d’olive.
- Mélangez avec les doigts pour que l’huile s’incorpore dans les graines. Arrosez ensuite avec un peu d’eau pour que les graines se détachent entre elles.
- Placez ensuite la semoule dans le haut du couscoussier placé sur le bouillon.
- Couvrez le couscous et laissez cuire environ 15 minutes.
- Versez le ensuite dans un grand saladier. Ajoutez un tout petit d’eau et mélangez avec les mains en faisant attention de ne pas vous brûler.
- Remettez dans le haut du couscoussier et laissez la vapeur cuire les grain encore 15 minutes. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que la semoule de couscous soit tendre. Vous pouvez ajouter un peu de smen pour lui donner un petit goût agréable.
- Lorsque tout est cuit, versez la semoule dans un grand plat puis faites un petit puits au centre pour y verser un peu de jus.
- Déposez la viande en premier puis ajoutez les légumes autour avant d’arroser de bouillon.
- Versez le reste du bouillon dans des bols. Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez ajouter un peu de harissa dans le bouillon afin de le rendre épicé.
- Le couscous se déguste très chaud.
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le couscous est toujours en tête des listes des mariages et des événements.
il reste toujour le roi du table merci c’est très appétissant,
merci bien pour tous ces information, moi marocaine , j’adore le couscous et je le fais chaque vendredi pour profiter de sa richesse en vitamine et protéines
Je valide ! Pour l’avoir déjà mangé ce couscous je peux vous dire que c’est le meilleur de tous les temps ! Merci pour cette recette 😀