Chorba Beida – Soupe algérienne
La Chorba Beïda qui signifie soupe blanche nous vient tout droit d’Algérie. Cette soupe au poulet algéroise est très légère et réputée pour ses bienfaits sur l’estomac. Aromatisée à la cannelle et au citron, la soupe blanche est très appréciée en entrée pour le Ramadan. La chorba beida se déguste avec du vermicelle mais peut se faire également avec du frik (blé concassé).
Ustensiles
Pour réaliser la Chorba Beida, vous aurez besoin de :
- 1 marmite
- 1 cuillère pour mélanger
- 1 bol
Cette recette de la Chorba Beida algéroise est très facile et simple à réaliser. Légère et digestive, elle sera très bien acceptée en entrée avant un copieux repas de Ramadan.
Ingrédients:
- Morceaux de poulet – Quantité de votre choix
- 1 oignon –
- 1 poignée de pois chiches – trempés la veille
- 1 verre moyen de vermicelle –
- 1 cuillère à soupe de smen – ou du beurre
- 1 bouquet de persil –
- 1 cuillère à café de canelle en poudre –
- 2 cuillères à soupe d’huile –
- 1 jaune d’oeuf –
- 1 cuillère à soupe de jus de citron – ou un demi citron pressé
- sel et poivre –
- 1-2 pommes de terre – facultatif
Instructions:
- Coupez le poulet en morceaux.
- Dans une marmite, faites revenir dans l’huile et le beurre (ou le smen), l’oignon et le poulet sans faire dorer.
- Ajoutez la cannelle, le sel et le poivre.
- Ajoutez l’eau jusqu’à recouvrir le tout et portez à ébullition.
- Une foi que l’eau boue, ajoutez les pois chiches et laissez cuire 1 heure sur feu doux. Pour ceux qui souhaitent une soupe épaisse, vous pouvez rajouter les pommes de terre en purée.
- Ajoutez le vermicelle au bouillon, remuez le tout et laissez cuire à nouveau.
- Pendant ce temps, prélevez une petit louche du bouillon (sans vermicelle si possible) et versez la dans un bol.
- Ajoutez-y le jaune d’œuf, le persil et le citron puis mélanger le tout.
- Versez la mixture dans la marmite tout en remuant. Attention de ne pas faire bouillir à nouveau la soupe à cause de l’œuf.
- Retirez du feu puis servez la soupe dans des bols ou assiettes bien creuses.
Bonne Chorba !
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