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  • Chorba Beida – Soupe algérienne

Chorba Beida – Soupe algérienne

Posted on Juin 11th, 2014
by RecetteRamadan
Catégories :
  • Cuisine Algérienne
  • Entrées
  • Soupes
Chorba Beida

 

La Chorba Beïda qui signifie soupe blanche nous vient tout droit d’Algérie. Cette soupe au poulet algéroise est très légère et réputée pour ses bienfaits sur l’estomac. Aromatisée à la cannelle et au citron, la soupe blanche est très appréciée en entrée pour le Ramadan. La chorba beida se déguste avec du vermicelle mais peut se faire également avec du frik (blé concassé).

Soupe blanche chorba beida

 

Ustensiles

Pour réaliser la Chorba Beida, vous aurez besoin de :

  • 1 marmite
  • 1 cuillère pour mélanger
  • 1 bol

Cette recette de la Chorba Beida algéroise est très facile et simple à réaliser. Légère et digestive, elle sera très bien acceptée en entrée avant un copieux repas de Ramadan.

  • Temps de Préparation: 10 minutes
  • Temps de Cuisson: 60 minutes
  • Nombre de personnes: 6-8

Ingrédients:

  • Morceaux de poulet – Quantité de votre choix
  • 1 oignon –
  • 1 poignée de pois chiches – trempés la veille
  • 1 verre moyen de vermicelle –
  • 1 cuillère à soupe de smen – ou du beurre
  • 1 bouquet de persil –
  • 1 cuillère à café de canelle en poudre –
  • 2 cuillères à soupe d’huile –
  • 1 jaune d’oeuf –
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron – ou un demi citron pressé
  • sel et poivre –
  • 1-2 pommes de terre – facultatif

Instructions:

  1. Coupez le poulet en morceaux.
  2. Dans une marmite, faites revenir dans l’huile et le beurre (ou le smen), l’oignon et le poulet sans faire dorer.
  3. Ajoutez la cannelle, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez l’eau jusqu’à recouvrir le tout et portez à ébullition.
  5. Une foi que l’eau boue, ajoutez les pois chiches et laissez cuire 1 heure sur feu doux. Pour ceux qui souhaitent une soupe épaisse, vous pouvez rajouter les pommes de terre en purée.
  6. Ajoutez le vermicelle au bouillon, remuez le tout et laissez cuire à nouveau.
  7. Pendant ce temps, prélevez une petit louche du bouillon (sans vermicelle si possible) et versez la dans un bol.
  8. Ajoutez-y le jaune d’œuf, le persil et le citron puis mélanger le tout.
  9. Versez la mixture dans la marmite tout en remuant. Attention de ne pas faire bouillir à nouveau la soupe à cause de l’œuf.
  10. Retirez du feu puis servez la soupe dans des bols ou assiettes bien creuses.

Bonne Chorba !

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  • 1 cuillère à café de canelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de smen
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 oignon
  • 1 poignée de pois chiches
  • 1 verre moyen de vermicelle
  • 1-2 pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Morceaux de poulet
  • sel et poivre

RecetteRamadan

Un Commentaire Cacher les Commentaires

khobz eddar pain maison algérien | Recette Ramadan dit :
14 juin 2014 à 15 h 49 min

[…] être sûr de retrouver le khobz eddar sur la table. A déguster seul ou accompagné d’une délicieuse chorba, ce pain fond en bouche et c’est un vrai […]

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