Cherbet, citronnade algérienne
Le cherbet est une citronnade ou limonade d’Algérie. On trouve les meilleurs cherbet à Boufarik située à une trentaine de kilomètre d’Alger. Cette boisson à base de citron très rafraichissante est sur toutes les tables de ftour pendant le Ramdan. Pour ceux rentrés au bled, il sera facile d’en trouver à tous les coins de rues. Fraiche, sucrée et à la fois acide, cette citronnade algéroise a aussi un symbole particulier pour le Ramadan puisqu’on la fait boire généralement aux enfants qui jeûne pour la première fois.
Ustensiles
Pour réaliser le cherbet, vous aurez besoin de :
- 1 bol
- 1 casserole
- 1 pichet ou bouteille
Bien que je ne détienne pas la recette « secrète » du cherbet de Boufarik, je vous en propose une que je fais pour le Ramadan et qui s’en rapproche. Tout aussi rafraichissante et riche en vitamine C.
Ingrédients:
- 5 citrons –
- 2 litres d’eau – d’ont 1 bol à faire bouillir
- 100g de sucre ou plus selon le goût –
- 4 cuillères à soupe de lait –
- 4 cuillères à soupe de fleur d’oranger –
Instructions:
- Coupez 1 citron en rondelles
- Faites bouillir l’équivalent d’un bol d’eau et plongez les tranches de citron dedans. Laissez infuser jusqu’à ce que l’eau refroidisse.
- Pressez les 4 citrons et réservez le jus dans un pichet.
- Ajoutez le sucre, la fleur d’oranger, l’eau et le lait puis mélangez bien le tout.
- Lorsque l’eau avec le citron infusé est bien froide, ajoutez dans le pichet.
- Placez au réfrigérateur pour que le cherbet soit bien froid.
Une fois l’heure du ftour, vous pouvez goûter votre cherbet et y rajouter du sucre si nécessaire. Vous pouvez aussi remplacer le sucre par du miel, cela donne un petit arrière goût tout aussi agréable.
Bonjour pourquoi avoir deux litres d’eau de coté??
Les deux litres d’eau sont à ajouter dans le pichet pour faire la citronade